蛋白質吃太多會造成痛風嗎？
作者：陳俊旭醫師
痛風是一種富貴病，通常是吃太多大魚大肉造成的。魚類、海鮮、內臟及豆類中含有豐富的蛋白質，都是高普林食物，吃多了就會讓普林在體內轉變成尿酸，卡在大拇趾關節內，產生紅、腫、熱、痛的發炎反應，俗稱「痛風」，發作時常會痛到不能走路。一般營養師會說，想要減緩痛風的症狀，就必須降低體內的尿酸，因此蛋白質不能攝取過量，且應盡量避高普林食物，如下表所示：
＊低普林食物(0-25mg/100g) ⋯⋯
奶、蛋：奶製品、蛋。
海 鮮：海參。
其他肉類：豬血。
＊中普林食物(25-150mg/100g)
豆製品：紅豆、綠豆、黑豆、花豆、豆乾、豆腐、豆漿、味噌。
海 鮮：秋刀魚、旗魚、鯉魚、鱔魚、鰻魚、鮑魚、蝦、螃蟹、烏賊、蜆、魚丸、鯊魚皮。
其他肉類：牛肉、羊肉、瘦豬肉、豬皮、豬心、豬腰、豬肺、豬肚、雞胸肉、雞腸肉、雞心。
＊高普林食物(150-1000mg/100g)
豆製品：黃豆、發芽豆類。
海 鮮：吳郭魚、白帶魚、鯊魚、虱目魚、沙丁魚、海鰻、草蝦、小管、干貝、小魚乾、蛤蠣。
其他肉類：牛肝、豬肝、雞肝、豬腸、雞腸。
不過，我在臨床上，卻有一個比普林更為先進的治療方法，那就是調整體質的酸鹼度。有些人尿酸很高，但不會痛風，有些人尿酸很低卻會痛風，這不是很矛盾嗎？其實答案很簡單，除了尿酸(普林)之外，還有一個因素在影響痛風，那就是體質酸鹼。體質太酸，尿酸就會沉澱，引起痛風；體質若調回鹼性，尿酸會溶解，痛風也能得到緩解，這就是所謂「酸鹼中和」的觀念。我看過一些病人，痛風嚴重到吃西藥秋水仙素都壓不住，結果我把他們體質調成鹼性，痛風就不藥而癒，快快樂樂回去上班了。
如果想要把體質調整成鹼性體質，必須多吃鹼性食物，如：蔬菜、水果，而豆製食品雖然大多屬於弱鹼性，但因其中的普林較高，若想調整體質，還是以蔬菜水果為優先食用。
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奶、蛋：奶製品、蛋。
海 鮮：海參。
其他肉類：豬血。
＊中普林食物(25-150mg/100g)
豆製品：紅豆、綠豆、黑豆、花豆、豆乾、豆腐、豆漿、味噌。
海 鮮：秋刀魚、旗魚、鯉魚、鱔魚、鰻魚、鮑魚、蝦、螃蟹、烏賊、蜆、魚丸、鯊魚皮。
其他肉類：牛肉、羊肉、瘦豬肉、豬皮、豬心、豬腰、豬肺、豬肚、雞胸肉、雞腸肉、雞心。
＊高普林食物(150-1000mg/100g)
豆製品：黃豆、發芽豆類。
海 鮮：吳郭魚、白帶魚、鯊魚、虱目魚、沙丁魚、海鰻、草蝦、小管、干貝、小魚乾、蛤蠣。
其他肉類：牛肝、豬肝、雞肝、豬腸、雞腸。
不過，我在臨床上，卻有一個比普林更為先進的治療方法，那就是調整體質的酸鹼度。有些人尿酸很高，但不會痛風，有些人尿酸很低卻會痛風，這不是很矛盾嗎？其實答案很簡單，除了尿酸(普林)之外，還有一個因素在影響痛風，那就是體質酸鹼。體質太酸，尿酸就會沉澱，引起痛風；體質若調回鹼性，尿酸會溶解，痛風也能得到緩解，這就是所謂「酸鹼中和」的觀念。我看過一些病人，痛風嚴重到吃西藥秋水仙素都壓不住，結果我把他們體質調成鹼性，痛風就不藥而癒，快快樂樂回去上班了。
如果想要把體質調整成鹼性體質，必須多吃鹼性食物，如：蔬菜、水果，而豆製食品雖然大多屬於弱鹼性，但因其中的普林較高，若想調整體質，還是以蔬菜水果為優先食用。
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