作者：石原結實
「不吃早餐」，並以薑茶取而代之，是可以促進健康，消除輕微的身體不適，讓檢查數值恢復正常的。另外，對於體溫明顯較低的四十歲以下年輕人來說，溫暖身體會有很大的幫助。
但是過了四十歲之後，有人會感到身心俱疲，有人會因為高血壓、肝功能異玆常、糖尿病、痛風、大腦栓塞等病例，而經常吃藥上醫院。，這些人如果用胡蘿蔔蘋果汁來取代早餐，就格外有效了。
我在1979年到瑞士知名醫院學習，那裡聚集了來自全世界的疑難雜症患者，主要是以飲食療法等自然療法來進行治療，是歐洲相當有名的醫院。而飲食治療中最重點的項目，就是用兩根胡蘿蔔和一顆蘋果打成果汁，一次喝兩三杯的果汁療法了。當時我請教院長：「為什麼胡蘿蔔蘋果汁會這麼有效呢？」他告訴我：「因為裡面含有人類身體所需的所有維生素和礦物質。」
早在三十年前，美國農業署就指出「現代文明人會為了營養過剩的營養失調症而困擾。」也就是說，人們會過量攝取蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖分)三大營養素，但是身體要活用這些營養素所需的維生素、礦物質卻攝取不足。而「營養過剩的營養失調症」的主因，就是過量攝取肉類、蛋類、奶類、奶油、美乃滋等動物性食品，以及白麵包、白米、白糖等精製食品。
目前已知人體所需的維生素大約有三十種，礦物質有一百種，但是這一百三十種營養之中，就算每天都是取一百二十九種，只差一種攝取不足，還是可能會生病的。
比方說：
缺乏維生素A：雞眼、皮膚粗糙、肺癌、膀胱癌
缺乏維生素B1：腳氣病(水腫、神經障礙、心肌傷害)
缺乏維生素B2：口腔發炎
缺乏維生素C：壞血症(出血、細菌感染)
缺乏維生素D：骨質疏鬆症(骨骼脆弱化)
缺乏維生素E：不孕症、老化、動脈硬化
缺乏維生素P：出血
缺乏礦物質鐵：貧血
缺乏礦物質鋅：味覺嗅覺障礙、精力降低、皮膚病
缺乏礦物質銅：成長不良
缺乏礦物質鎂：癌症、精神病
缺乏礦物質錳：糖尿病
缺乏礦物質鈣：骨骼牙齒脆弱化、神經障礙
缺乏礦物質鉀：肌肉力量降低
缺乏礦物質鈉：食慾不振
在文明社會裡面，農業是會使用農藥的。如果使用有加硫酸的農藥，礦物質就會跟硫酸反應，形成硫化鐵、硫化鋅、硫化銅等等，而損失礦物質原本的功效。也就是說：「土地變得貧瘠了」。農作物好不容易從貧賡的土壤中吸取礦物質，累積在胚芽裡面，結果我們又把胚芽磨掉，所以現代人其實經常處於缺乏維生素、礦物質的情況下。而且不只一種，通常缺乏很多種，所以當然就會生病了。
另外，胡蘿蔔含有許多β胡蘿蔔素，可以去除被稱為「百病根源」的活性氧，其他還含有琥珀酸鉀鹽，可以降低血壓，排除對人體有害的汞。
至於頻果，則均衡含有維生素類(A、B群、C)、容易吸收的糖類、各種酵素、有機酸(蘋果酸、檸檬酸、酒石酸)，還有各種礦物質，以及降低血液中膽固醇的果膠、增加腸內好菌的寡糖、去除活性氧的多酚等等，就是有這樣的療效，大家才會說「一天一蘋果，醫生遠離我」。
所以，想要預防、治療各種文明病，胡蘿蔔蘋果汁是可以發揮神奇功效的。
距離美國聖地牙哥國境不遠，位於提法那(墨西哥)的葛森醫院，還有倫敦以西150公里的港都布里斯托，有間布里斯托癌症看護中心，都有用胡蘿蔔汁成功治療癌症的成果。
1982年，美國科學學院以「稅金躲不掉，癌症可以」的標題，發表「我們可以靠著攝取維生素ACE來確實預防癌症」，而含有維生素ACE的就是「胡蘿蔔」，所以後來就引發了胡蘿蔔風潮。
不要用攪拌機，用果汁機耙兩根胡蘿蔔、一顆蘋果打成果汁，這口味可是甘甜直透五臟六腑的。
附帶一提，當我從瑞士知名醫院回國之後，總共過了長達二十八年都「不吃早餐」，只喝兩杯胡蘿蔔蘋果汁和一杯薑茶的生活，才能一年三百六十五天「全年無休」，過著健康的人生。
至於「少吃一餐」的「基本餐」持續一段時間之後，身體變健康，而想要進一步減少食量、改善身體狀況的人，可以開始挑戰「少吃兩餐」的少吃法了。
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